| Restaurante La Sandunga |
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Gonzalo Tamames, junto con su mujer Damari María Arocha, son los creadores de la magia que inspira a este lugar.
El restaurante La Sandunga esta enclavado en pleno valle de Tegueste, entre viñedos y laderas de montaña. Tiene unas vistas maravillosas sobre la costa de Tejina y unos atardeceres de película...
Desde 1996 está vinculado al mundo de la hostelería de Tenerife tanto como chef (Hotel Abama,Bushido ), y anteriormente en el Akelarre vasco, junto a Pedro Subijana, en el Jockey de Madrid, en el Bulli...en fin...que estamos hablando de toda una eminencia gastronómica que bien merecido tiene los premios que atesora en su palmarés... Hoy en día, y desde hace un año y medio nos ofrece toda su sabiduría del sabor peruano, mexicano, árabe, japonés, español y canario sacado de su cocina, desarrollada, entre otras, con alta tecnología, como la cocción lenta a baja temperatura al vacío. Ofrece el restaurante un comedor con capacidad para unos 50 comensales con un hermoso ventanal sobre los viñedos, valle y costa...una maravilla...y una chimenea que hace lo suyo en invierno... Otro comedor más pequeño a la entrada, "El rincón de Gonzalo" con capacidad para unos 20 comensales más, allí junto al bar de la entrada y la cocina a la vista...un pequeño reservado para otros 6 comensales, y en la parte baja hay otro comedor, especial para celebrar eventos particulares en donde se ubican otros 16 comensales más.
Así mismo te ofrece una terraza en la entrada donde disfrutar long drinks, cóckteles, un buen habano...y esos fabulosos atardeceres...
Vamos a descubrir la magia de la cocina de Gonzalo: TAPAS DEL MUNDO Frías: Humus libanés con chips de batata y pan de pita; Terrina de foie con puré de beterraba, queso fresco y tostitas; Cebiche peruano con ensaladilla de tomate, aguacate y dados de batata; Tabulé: Ensalada de perejil y hierba huerto, tomate, cebolleta, burgui, aliñado con limón y aceite de oliva con pan de pita; Raf & roses: Caballa marinada en vinagre de arroz con tomate raf rallado y aceite de oliva; Salmorejo cordobés con lascas de bacalao confitado y huevo de codorniz escalfado...
Calientes: Croquetitas del día; Spring Rolls de langostinos con aguacate y piña, con salsa agripicante de guindilla roja; Huevos rotos con bacalao encebollado, espuma de papa y chips; Rejo de pulpo limeño con toques isleños; Gyosas de cochino y jengibre; Mini berenjenas en témpura con vinagreta de misso; Canelones de pasta brick rellenos de rabo de toro con crema de cigalas y puré de papa-tartufo...
Nuestros platos de temporada: Ensalada de melón, tomatitos cherry infusionados en menta, sandia, paleta ibérica, pesto denso y vinagreta balsámica; Ensalada "La Sandunga" con queso de cabra plancha y otras locuras; Ensalada de atún confitado en aceite con tomates antiguos, aguacate, cebolla roja encurtida y vinagreta de mostaza de Dijon; Steak tartar de carne de Wangyu, aliñado con kimchi y su picadita aparte; Alubias rojas de Anguiano (La Rioja) con chorizo, tocino y costilla; Carpaccio de Roast Beef de colmo de Wagyu asado a la leña con pequeña ensalada Cesar...
Nuestros platos del Mar: Arroz caldoso marinero; Chipirones en su tinta a la donostiarra con arroz blanco; Cherne a la brasa sobre crema de boletus, salteado de verduritas de San Juan y tomatitos cherry confitados; Lomo de atún a la brasa con Teruyaki de Shitake, sésamo y micro mézclum; Calamar tallado a la plancha con arroz negro cremoso, alioli y aceite de perejil; Lomos de bacalao a baja temperatura con batata, mojo de aguacate, piquillo y salmorreta...
Carnes elaboradas a baja temperatura: Prensado de cochinillo al horno con membrillo de manzana reineta a la canela y jugo de jengibre; Paletilla de cordero recental a baja temperatura con puré de papa, raíz de apio y ensalada de tomate, cebolleta y hierba huerto; Callos estilo jockey, clásicos a la madrileña; Costillar de cochino lacado a la brasa con chimichurri de miel y limón; Carrillera de cerdo ibérico al teriyaki de shikitake y sésamo; Tira de asado de Black Angus con teriyaki de trufa y crema suave de papa...
Carnes a la brasa: Pincho de pollo de corral a la brasa; Chuleta de cerdo ibérico a la brasa; Solomillo de vaca gallega; Entraña de Wagyu; Colmo de Wagyu a la brasa...
Postres: Fresas al shake con helado de mango; Mousse de chocolate con dulce de lecha y frutos rojos; Flan de coco; Tiramisú trevisano; Bizcocho de nuez mousse de queso y miel de palma; Tarta de cava con mandarina; Nuestra versión del chocolate 70% con vasito de espuma de leche; Plátano estofado al caramelo oscuro, sobre tierra de galleta María, crema de limón y gelatina de coco-café; Cremoso de chocolate negro 70% sobre creme broule, culis de toffe y frutas rojas...
Excelente bodega con muy buena selección de los mejores vinos de la mayoría de las Denominaciones de Origen del país, vinos tintos, blancos y rosados, del año, crianzas y reservas, así como una selección de vermouths, manzanillas y finos, cavas y champagnes, que harás las delicias del entendido en el tema.Una sección aparte se ofrece para su terraza exterior donde se preparan excelente cocktelería que se agiganta con el espectáculo del valle y sus atardeceres...
Aparcamiento propio en tres niveles. Salón de reservas para eventos privados. Servicio de alta calidad. Precios acordes a sus prestaciones. El espectáculo de sus atardeceres se hace único...
El Restaurante La Sandunga es un trocito del cielo gastronómico
que tenemos la suerte de disfrutarlo entre nosotros...
Hagamos de este privilegio un regalo para nuestros amigos y conocidos...
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